筋子（ウニ・イクラ・明太子）-グルメ Ｊストアー
旬の海の幸・筋子
筋子人気商品
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【函館自由市場・米塚商店】“イクラもいいけど≪筋子≫もね！”/味に自信あり！自慢の品！ 価格：2200円 会社名：米塚商店 サービス名：米塚商店
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【函館自由市場・米塚商店】 こだわりの絶品《甘口 たら子・筋子セット》食欲不振解消！ 価格：4510円 会社名：米塚商店 サービス名：米塚商店
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【函館自由市場・米塚商店】北海道至極の贈物 極辛塩紅鮭・奥尻ウニ・甘口筋子・甘口たら子 価格：8970円 会社名：米塚商店 サービス名：米塚商店
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◎〜【産地直送】北海道秋鮭到来！腹出し生筋子（２本600g前後）〜無添加なので味付自在〜(^^) 価格：2625円 会社名：海鮮市場 サービス名：河上水産
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◎〜【産地直送】良いとこ取りのオス鮭と生筋子の旬のセット〜(^^) 価格：3150円 会社名：海鮮市場 サービス名：河上水産
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筋子とは？
筋子（すじこ）とは、サケ科魚類の卵巣のこと。
その名の通り、筋の様な卵巣膜によって卵が繋がっている。この卵巣膜を取り除きバラバラにしたものをイクラもしくはバラ子と呼ぶ。
ばらす前の物は全て筋子と呼ばれるが、流通している物のほとんどが塩蔵加工した物であり、特に断りなく筋子と言った場合には塩蔵品を示す事がほとんどである。
このため特に未加工の筋子の事を生筋子と呼んで区別をつける。
イクラとして加工するか、塩漬けにするかして食べる事が多いが、この他にも醤油漬け、粕漬けなども作られる。
いずれにしても味をつけ込んだ物を生でそのまま食べ、火を通すことは稀である。
その名の通り、筋の様な卵巣膜によって卵が繋がっている。この卵巣膜を取り除きバラバラにしたものをイクラもしくはバラ子と呼ぶ。
ばらす前の物は全て筋子と呼ばれるが、流通している物のほとんどが塩蔵加工した物であり、特に断りなく筋子と言った場合には塩蔵品を示す事がほとんどである。
このため特に未加工の筋子の事を生筋子と呼んで区別をつける。
イクラとして加工するか、塩漬けにするかして食べる事が多いが、この他にも醤油漬け、粕漬けなども作られる。
いずれにしても味をつけ込んだ物を生でそのまま食べ、火を通すことは稀である。
筋子に関する質問
筋子のほぐし方
うか。50cmくらいの筋子を木箱でたくさんいただいたのですが、ほぐしたほうが良いと言われネットでほぐし方を調べたのですが、生筋子をほぐすのは書かれてますが、醤油漬けの筋子はどのような方法でほぐす....
筋子とイクラの違い
鮭の卵で筋子はマスと鮭に限らず魚介類全般の卵と捉えてよろしいのでしょうか?生鮮食料品売り場で筋子を見て、自分の持っていたイクラのイメージと大幅にかけ離れていたのにびっくりしました。イクラと筋子は別物です....
筋子からイクラに
に筋子をたくさんいただきました。そこで醤油イクラにしようと思ってレシピ通りにやったつもりですが上手くいきません。レシピでは40〜50度のお湯の中で筋子をほぐすとあったのですが、そうするとお湯が真っ白になり筋子....
筋子が塩辛いのですが
お恥ずかしいのですが今回初めて筋子を買い食べてみました。文字どおり生まれて初めての経験です。筋子の塩辛いのにビックリしました。もしかして買ってきた生のまま食べる食材ではないのでしょうか。例えば水で一回塩抜きをしてから....
